Insumos
En esta pantalla se capturan los insumos (materia prima) que son los ingredientes que utiliza el restaurante para la elaboración de sus platillos y bebidas. También se capturan las presentaciones, que es la manera en cómo se compra cada insumo. Esta información servirá para un control de costos y controlar las existencias. La descripción del insumo debe ser lo más general posible sin incluir la marca ni envase a menos de que el insumo se venda por envase y marca.
Ruta de Acceso:
CATÁLOGOS → INSUMOS (MATERIA PRIMA) → INSUMOS
PRIMER PASO:
Nota importante: No se deben repetir los mismos insumos.
Datos a capturar para dar de alta un nuevo insumo:
• Grupo: Clave del grupo de insumo al que pertenecerá el insumo.
• Clave: Identificador del insumo.
• Descripción: Nombre o descripción del insumo.
• Unidad de medida: Descripción de la medida del insumo (PZA, KGS, LTS, ETC.…).
• Ultimo costo: Último costo unitario de una unidad. este dato el sistema lo calcula automáticamente cada vez que se registran compras.
• Costo promedio: El costo promedio del insumo, este dato el sistema lo calcula automáticamente cada vez que se registran compras.
• IVA: Porcentaje de IVA que se le aplica al insumo.
• Costo c/ impuesto: Es el precio del insumo, con el impuesto del IVA incluido.
• Inventariable: Define si el insumo se puede incluir en un inventario o no. En caso de ser inventariable, el sistema controlará una existencia de dicho insumo. De lo contrario estará en ceros su existencia siempre será independiente de que se venda o no. Al momento de entrar al almacén de insumos este se descontará inmediatamente y aparecerá en el reporte de costos del día.
• Usar báscula en inventarios: Esta opción activa el uso de la báscula en la pantalla de captura de inventarios y compras.
• Porcentaje de Merma: Le indica al sistema que porcentaje de ese insumo tiene salida por merma, esto se refleja en las recetas de los productos.
• Ultimo Costo c/Merma: Es el costo del insumo con el porcentaje de merma incluida.
• El botón “Receta de productos con este insumo”, despliega una lista con todas las
recetas que utilizan este insumo.
• Presentaciones: Las presentaciones se asignan presionando el botón “+” a un costado de la lista, esta es la forma en la que se compran los productos ya sea cajas, paquetes, litros etc. A continuación, se muestra una lista de ejemplo.
Stock mínimo y máximo.
El stock mínimo es la cantidad mínima con la que debe trabajar el almacén, para evitar un desabasto y el stock máximo es lo contrario, para evitar que exista una sobre existencia. Estos datos se utilizan en el reporte de stock máximo y mínimo al realizar un filtrado de los productos que se encuentren debajo de su mínimo o arriba del máximo.
SEGUNDO PASO:
Para configurar las cantidades, capturamos las cantidades en las columnas y almacenes correspondientes.
Nota: El stock mínimo y máximo, de insumos se configura oprimiendo el botón correspondiente en la barra de
herramientas superior, y para los productos de almacén existe su botón al final de la cuadricula.
Existencias.
Este botón despliega una lista con las existencias de este insumo den cada almacén existente en el sistema.
TERCER PASO:
Esto es solamente como modo consulta de información.
Aguardamos la información le sea de utilidad, ante cualquier consulta estamos a las órdenes.
Atte.
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